• Как правильно управлять финансами своего бизнеса, если вы не специалист в области финансового анализа - Финансовый анализ

    Финансовый менеджмент - финансовые отношения между суъектами, управление финасами на разных уровнях, управление портфелем ценных бумаг, приемы управления движением финансовых ресурсов - вот далеко не полный перечень предмета "Финансовый менеджмент"

    Поговорим о том, что же такое коучинг? Одни считают, что это буржуйский брэнд, другие что прорыв с современном бизнессе. Коучинг - это свод правил для удачного ведения бизнесса, а также умение правильно распоряжаться этими правилами

Додаток 5 Норма часу та структура робіт при виготовленні страв

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 
17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 
34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 
51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 

Рец.

 

Назва страви

 

Норма часу на одиницю прод., хв

Структура робіт за розрядами, %

 

їдальня

Ресторан

Серед, poзp.

6

5

4

3

2

Один, вимір.

2 кат.

3 кат.

Вища кат.

1 кат.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

1

Бутерброди з маслом

порц.

0.50

0.40

0.58

0.47

3.80

0.00

0.00

88.60

0.00

11.40

2

Бутерброди з джемом або повидлом

порц.

0.60

0.50

0.60

0.50

3.90

0.00

0.00

90.30

0.00

9.70

3

Бутерброди з російським сиром

порц.

0.57

0.56

0.60

0.56

4.10

0.00

23.50

68.80

0.10

7.60

4

Бутерброди з відвареною яловичиною

порц.

1.00

0.90

1.03

0.94

4.20

0.00

12.70

82.00

0.00

5.30

5

Бутерброди із: смаженою свининою

порц.

1.00

0.90

1.42

1.13

3.80

0.00

27.90

26.80

41.10

4.10

6

Бутерброди з паштетом із печінки

порц.

0.50

0.45

0.66

0.56

4.30

0.00

22.80

41.20

32.70

3.30

8

Бутерброди з ковбасою вареною (любит.)

порц.

0.36

0.60

0.61

0.60

4.00

0.00

15.20

77.20

0.00

7.60

9

Бутерброди із севрюгою відвареною

порц.

0.90

0.90

0.94

0.90

3.50

0.00

7.20

41.40

48.00

3.40

10

Бутерброди з тешею білугов. хол. копч.

порц.

0.80

0.70

0.89

0.72

4.00

0.00

12.00

83.50

0.00

4.50

11

Бутерброди зі широтами

порц.

0.46

0.42

0.50

0.47

3.80

0.00

0.00

92.60

0.00

7.40

12

Бутерброди з ікрою зернистою

порц.

0.86

0.78

0.90

0.88

3.70

0.00

0.00

81.10

0.00

18.90

13

Бутерброди з ікрою кетовою

порц.

0.86

0.78

0.90

0.88

3.60

0.00

0.00

80.00

0.00

20.00

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1

2

 

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

16

Бутерброди з язиком яловичим

порц.

1.04

1.04

1.61

1.27

3.70

0.00

3.30

76.60

7.40

12.70

 

17

Бутерброди з паштетом і яйцем

порц.

1.50

1.45

1.83

1.62

2.70

0.00

0.00

13.50

33.90

52.60

 

41

Масло (порціями)

порц.

0.22

0.20

0.22

0.20

3.80

0.00

0.00

91.10

8.90

0.00

 

42

Сир (порціями)

порц.

0.90

0.80

0.96

0.80

2.00

0.00

20.00

51.50

28.50

0.00

 

44

Кета солона (порціями)

порц.

0.80

0.60

0.76

0.70

330

0.00

5.60

17.50

76.90

0.00

 

47

Рибні консерви (сардина далекосхідна)

порц.

0.80

0.60

0.77

0.67

3.60

0.00

28.80

34.60

0.00

36.60

 

48

Ковбаса "Любительська" Вар. - копчена (порц.)

порц.

0.96

0.86

1.15

1.05

4.20

0.00

25.40

43.40

31.20

0.00

 

49

Салат овочевий із солодким перцем (порц.)

порц.

0.72

0.52

0.80

0.65

3.90

0.00

0.00

89.90

5.60

4.50

 

52

Салат зелений із сметаною

порц.

1.90

1.70

2.13

2.25

3.50

0.00

0.00

50.10

40.90

9.00

 

53

Салат зелений з огірками і сметаною

порц.

1.12

0.94

1.13

1.41

2.00

0.00

0.00

42.20

23.30

34.50

 

55

Салат із свіжих огірків із соусом для салатів

порц.

1.02

0.92

1.20

1.21

3.30

0.00

0.00

33.30

32.20

34.50

 

56

Салат із солоних огірків

порц.

1.42

1.22

1.44

139

3.60

0.00

0.00

40.90

50.30

8.80

 

57

Салат із зеленої цибулі зі сметаною

порц.

2.80

2.20

2.86

2.44

3.40

0.00

0.00

18.90

30.10

51.00

 

58

Салат із свіжих томатів із соусом для салату

порц.

1.52

1.33

1.72

1.56

3.20

0.00

0.00

34.60

34.20

31.20

 

59

Салат із свіжих томатів і огірків зі сметаною

порц.

1.56

1.36

1.62

1.48

4.30

0.00

0.00

29.40

40.60

30.00

 

60

Салат із свіжих томатів і яблук

порц.

1.63

1.43

1.82

1.68

3.20

0.00

0.00

3430

48.80

16.90

 

62

Салат "Весна"

порц.

2.00

1.60

2.97

2.95

3.10

0.00

0.00

50.70

7.10

42.20

 

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

63

Салат із редьки зі сметаною

порц.

1.70

1.40

2.24

2.24

2.80

0.00

0.00

13.40

50.30

36.30

66

Редька з маслом

порц.

1.24

1.11

1.66

1.53

2.30

0.00

0.00

14.60

2.00

83.40

70

Салат "Літній" з горошком консервованим

порц

1.43

1.33

2.05

2.05

3.10

0.00

0.00

47.60

18.80

33.60

71

Салат картопляний з майонезом

порц.

1.33

1.23

1.75

1.75

3.60

0.00

0.00

80.70

2.00

17.30

77

Салат картопляний з яблуками і сметаною

порц.

1.43

1.33

2.06

2.06

3.60

0.00

0.00

75.60

12.70

11.70

81

Салат із білокачанної капусти

порц.

1.50

1.20

1.61

1.61

3.30

0.00

0.00

62.70

7.30

30.00

83

Салат із квашеної капусти

порц.

0.68

0.60

0.76

0.76

2.90

0.00

0.00

0.00

88.80

11.20

90

Салат із буряка з сиром і часником

порц.

1.62

1.62

2.16

2.16

3.30

0.00

5.70

43.40

21.90

29.00

91

Редька з маслом

порц.

1.30

1.30

1.74

1.66

2.70

0.00

0.00

33.40

3.30

6330

95

Салат із моркви

порц.

1.70

1.40

2.06

2.06

3.00

0.00

0.00

48.50

5.10

46.40

98

Салат рибний з окунем морським

порц.

2.56

2.12

3.48

3.46

3.40

0.00

7.20

43.50

28.80

20.50

100

Салат м'ясний з яловичиною

порц.

3.00

2.50

3.48

3.48

3.10

0.00

0.00

20.00

65.30

14.70

101

Салат "Столичний" з куркою

порц.

3.27

2.77

4.10

3.87

3.50

0.00

18.80

43.40

8.40

29.40

103

Вінегрет овочевий з олією

порц.

1.52

1.37

1.82

1.82

3.00

0.00

0.00

45.50

8.20

4630

109

Вінегрет м'ясний з яловичиною

порц.

1.60

1.52

2.73

2.73

2.80

0.00

5.20

18.50

25.60

50.70

111

Яйця під майонезом з гарніром

порц.

1.76

1.56

1.82

1.82

3.30

0.00

0.00

49.80

25.40

24.80

112

 

Рублене яйце з олією та цибулею

порц.

1.30

1.30

1.69

1.69

3.00

0.00

0.00

32.60

33.60

34.10

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

114

Яйця фаршировані цибулею

порц.

1.80

1.80

2.53

2.53

3.30

0.00

0.00

55.20

20.40

24.40

115

Яйця з ікрою кетовою

порц.

0.00

0.00

1.01

1.01

2.90

0.00

0.50

0.00

83.50

16.00

119

Помідори фаршировані з цибулею

порц.

2.25

2.23

2.31

2.31

3.10

0.00

2.40

40.70

26.10

30.80

123

Ікра баклажанна

порц.

2.50

2.20

2.58

2.43

2.70

0.00

0.00

30.10

8.90

61.00

124

Ікра кабачкова

порц.

1.80

1.77

1.87

1.86

2.80

0.00

0.00

32.20

18.40

49.40

125

Ікра овочева

порц.

2.46

2.16

2.58

2.47

2.90

0.00

0.00

5.80

79.10

15.10

128

Ікра грибна

порц.

2.36

2.06

2.57

2.18

4.10

0.00

0.00

82.20

16.90

0.80

133

Оселедець з картоплею і маслом вершковим

порц.

2.00

1.55

3.61

2.77

2.50

0.00

0.00

15.80

18.70

65.50

134

Оселедець з цибулею

порц.

1.05

1.05

2.00

1.65

2.50

0.00

7.10

0.00

28.40

64.30

138

Хамса осіння з цибулею і олією

порц.

1.80

1.47

1.90

1.49

3.20

0.00

6.70

26.50

50.40

16.40

144

Риба заливна /осетрина/ без гарніру

порц.

3.20

2.80

4.31

4.31

3.30

0.00

21.80

33.60

0.20

44.40

146

Смаж, риба під маринад, /окунь морський/

порц.

2.42

2.02

3.24

3.13

3.40

0.00

8.50

27.30

64.20

0.00

150

Асорті рибне

порц.

2.56

2.25

2.71

2.53

4.00

0.00

24.90

51.90

22.50

0.70

155

Птиця відварена з гарніром 50/50/20

порц.

1.60

1.40

1.82

1.74

3.40

0.00

0.00

36.30

36.70

0.00

158

М'ясо /телятина/ смажене з гарніром 50/50/20

порц.

1.80

1.68

2.86

2.85

3.80

0.00

0.00

83.30

16.70

0.00

159

Асорті м'ясне 75/50/1 5

порц.

0.00

0.00

5.16

3.39

3.90

0.00

26.20

53.30

7.70

12.80

161

Язик яловичий заливний 50/75/50/20

порц.

3.65

3.47

4.81

4.81

3.70

0.00

17.60

51.80

15.00

14.60

162

Холодець із курки 50/75/20

порц.

3.65

3.47

4.91

4.91

3.30

0.00

12.30

24.50

42.00

2120

165

Паштет із печінки

порц.

3.60

3.60

3.78

3.78

3.52

0.00

21.80

12.70

58.70

6.80

167

Холодець із яловичини

порц.

1.86

1.60

 

2.40

2.40

2.80

0.00

0.40

37.70

6.80

55.20

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

168

Холодець із свинини

порц.

1.86

1.60

2.40

2.40

3.70

0.00

9.60

64.20

14.30

11.90

174

Бульйон кістковий

порц.

0.31

0.31

0.44

0.44

4.20

0.00

64.20

17.50

10.90

7.40

175

Борщ

порц.

1.50

1.30

0.00

0.00

3.30

0.00

24.30

24.00

6.40

45.30

176

Борщ із капустою і картоплею

порц.

1.88

1.75

2.29

2.07

2.90

0.00

18.50

8.40

11.60

51.50

177

Борщ із картоплею

порц.

1.80

1.70

2.37

2.20

2.60

0.00

9.70

9.50

6.40

74.40

181

Борщ із квасолею

порц.

1.73

1.53

2.30

2.15

3.10

0.00

32.10

0.00

8.60

59.30

184

Фрикадельки м'ясні

порц.

0.00

0.00

0.00

0.00

3.80

0.00

2.00

75.80

17.40

4.80

186

Борщ зелений

порц.

2.10

2.02

2.72

2.60

2.50

0.00

3.50

18.30

3.90

74.40

189

Борщ український

порц.

1.58

1.58

3.40

3.22

3.10

0.00

14.40

37.20

27.30

21.10

190

Пампушки з часником

порц.

0.37

0.37

0.48

0.46

3.70

0.00

0.00

39.90

42.20

17.90

191

Борщ полтавський

порц.

1.91

1.91

3.62

3.04

3.10

0.00

24.40

42.20

170

13.70

194

Борщ із капустою і картоплею

порц.

1.32

1.31

1.43

1.41

3.00

0.00

16.50

19.10

8.90

55.50

197

Щі зі свіжою капустою і картоплею

порц.

1.73

1.65

2.09

2.09

2.90

0.00

15.70

16.80

25J0

42.20

198

Щі зелені

порц.

2.40

2.17

2.03

2.03

2.30

0.00

0.00

6.00

15.00

79.00

201

Щі з квашеної капусти

порц.

1.58

1.46

2.03

2.02

3.30

0.00

31.70

18.10

6.80

43.40

207

Розсольник домашній

порц.

2.23

2.16

2.43

2.43

3.60

0.00

37.60

24.90

2.80

37.70

208

Розсольник "Ленінградський"

порц.

2.15

2.07

2.64

2.60

2.50

0.00

7.60

5.30

16.00

71.10

213

Розсольник "Ленінградський" із напівфабрик.

порц.

1.68

1.57

1.71

1.70

3.90

0.00

0.00

87.90

12.10

0.00

215

Суп картопляний

порц.

1.18

1.15

1.26

1.26

2.70

0.00

0.00

34.30

5.30

60.40

216

Суп селянський

порц.

1.58

1.50

1.59

1.59

2.00

0.00

0.00

21.90

16.40

16.70

217

Суп із овочів /з білокачанною капустою/

порц.

1.95

1.88

2.24

2.24

2.60

0.00

0.00

24.80

0.80

64.40

218

Суп картопляний із щавлем

порц.

1.58

1.50

1.44

1.44

2.60

0.00

0.00

26.10

4.30

69.60

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

219

Суп картопляний з крупою

порц.

1.40

1.35

1.52

1.52

2.70

0.00

0.00

35.90

42.90

21.20

220

Суп "Польовий"

порц.

1.45

1.38

1.45

1.45

2.90

0.00

8.50

13.50

35.10

42.90

221

Суп картопляний з горошком зеленим

порц.

1.43

1.35

1.49

1.49

2.20

0.00

0.00

3.90

17.40

78.70

222

Суп картопляний з консерв. і з бобових

порц.

1.40

1.30

11.45

1.45

2.40

0.00

0.00

18.90

6.90

74.20

223

Суп картопляний з макаронними виробами

порц.

1.58

1.50

1.52

1.52

2.80

0.00

0.00

25.50

28.70

45.80

224

Суп картоп. з м'ясними фрикадельками

порц.

2.14

2.06

2.80

2.80

3.20

0.00

0.00

55.80

4.10

40.10

225

Суп картоп. з рибними фрикадельками

порц.

2.76

2.71

2.91

2.90

3.10

0.00

0.00

51.40

4.40

44.20

226

Фрикадельки рибні

кг

0.74

0.74

0.90

0.90

4.00

0.00

49.10

3.90

44.00

3.00

227

Суп картопляний із сушеними грибами

порц.

1.70

1.68

1.75

1.75

3.70

0.00

0.00

6430

14.80

20.90

229

Суп картопляний з пельменями

порц.

2.29

2.21

3.07

3.02

3.20

0.00

0.00

59.10

3.90

37.00

231

Суп із овочів з квасолею

порц.

1.80

1.73

1.90

1.90

3.00

0.00

21.60

1230

8.40

57.70

233

Суп з макаронними виробами

порц.

1.43

1.41

1.55

1.55

3.20

0.00

0.00

57.30

3.50

39.20

235

Суп-локшина домашня

порц.

2.86

2.80

2.31

2.91

3.20

0.00

0.00

58.80

2.70

38.50

239

Суп рисовий з м'ясом

порц.

172

1.60

1.63

1.63

3.30

0.00

6.90

55.60

10.90

26.60

240

Суп пшоняний з м'ясом /купил/

порц.

1.28

1.20

1.38

1.38

3.60

0.00

2.50

6.70

8.70

21.80

245

Харчо

порц.

1.56

1.56

3.09

3.09

2.80

0.00

1.30

25.20

27.30

46.20

250

Солянка збірна м'ясна

порц.

3.10

2.80

5.39

5.39

3.40

0.00

11.70

48.90

5.30

34.10

251

Солянка домашня

порц.

2.86

2.50

3.49

3.49.

3.20

0.00

24.10

22.50

3.60

49.80

255

Солянка рибна

порц.

3.33

2.86

5.80

5.80

3.80

0.00

34.00

15.80

41.50

8.70

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

258

Суп молочний з макаронними виробами

порц.

0.53

0.50

0.84

0.84

3.80

0.00

0.00

80.80

19.20

0.00

259

Суп молочний з крупою

порц.

0.60

0.57

1.05

1.05

3.40

0.00

7.10

43.50

28.80

20.60

268

Суп-шоре з різних овочів

порц.

2.02

1.95

3.72

3.72

3.20

0.00

7.50

51.10

18.80

22.50

279

Бульйон м'ясний прозорий

порц.

0.84

0.84

1.08

1.08

2.90

0.00

0.00

35.90

19.90

44.20

280

Бульйон із курки прозорий

порц.

0.88

0.88

1.10

1.10

3.30

0.00

0.00

31.90

64.00

4.10

296

Юшка рибацька

порц.

1.62

1.62

1.84

1.84

2.50

0.00

0.00

17.60

30.20

42.20

297

Хлібний квас

0.54

0.48

0.60

0.50

3.50

0.00

5.70

62.00

7.50

24.80

298

Окрошка м'ясна

порц.

2.03

1.88

2.41

2.41

3.50

0.00

5.70

62.00

7.50

24.80

299

Окрошка збірна

порц.

2.18

2.06

2.17

2.17

3.30

0.00

5.30

47.20

17.70

29.90

300

Окрошка овочева

порц.

2.43

2.28

2.19

2.19

3.40

0.00

0.00

67.20

6.50

2630

302

Окрошка м'ясна з кефіру

порц.

1.71

1.54

1.92

1.92

3.70

0.00

10.20

63.20

9.10

17.50

304

Окрошка овочева з кефіру

порц.

1.88

1.72

1.96

1.96

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

305

Борщ холодний

порц.

1.76

1.46

2.10

2.10

2.10

0.00

1.00

0.00

9.30

89.70

306

Борщ холодний м'ясний

порц.

2.10

1.65

2.43

2.43

3.00

0.00

18.20

18.30

11.50

52.00

308

Свекольник холодний

порц.

2.10

1.96

1.90

1.90

2.50

0.00

3.70

15.30

12.00

69.00

312

Ботвинья

порц.

3.09

3.00

3.10

3.10

2.70

0.00

2.50

8.40

65.50

23.10

323

Картопля відварна

порц.

1.61

1.61

2.12

2.12

2.20

0.00

0.00

8.00

2.60

89.40

337

Овочі припущені

порц.

2.21

3.09

3.01

3.01

2.67

0.00

1.50

37.80

3.50

57.20

340

Каша з гарбуза

порц.

2.10

2.10

2.10

2.10

2.90

0.00

0.00

31.00

28.00

41.00

341

Овочі, припущені в молочному або томатному соусі

порц.

2.52

2.72

3.22

3.22

2.80

0.00

9.40

23.00

24.00

47.60

342

Капуста тушкована

порц.

2.20

2.20

2.26

2.26

3.10

0.00

3.80

35.40

18.60

42.20

343

Капуста тушкована з грибами

порц.

2.70

2.50

2.74

2.74

2.80

0.00

0.00

32.10

11.40

56.50

 

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

 

344

Буряк тушкований в сметані

порц.

1.78

1.78

2.34

2.34

3.00

0.00

0.00

42.00

20.50

37.50

 

348

Рагу з овочів

порц

3.12

3.12

2.74

2.74

2.70

0.00

0.00

29.10

13.40

57.50

 

350

Картопля тушкована з грибами і цибулею

порц.

3.98

3.98

3.99

3.99

2.60

0.00

0.00

28.00

11.40

61.60

 

357

Котлети картопляні

порц.

2.91

2.91

2.93

2.93

3.10

0.00

0.00

46.80

19.21

34.00

 

358

Котлети картопляні з сиром

порц.

3.07

3.01

3.28

3.28

2.80

0.00

4.60

29.90

15.60

49.90

 

359

Зрази картопляні

порц.

3.42

3.42

3.49

3.49

3.20

0.00

0.80

33.90

7.00

58.30

 

360

Крокети картопляні

порц.

3.72

3.72

2.09

2.09

3.60

0.00

2.60

78.20

35.20

15.70

 

361

Котлети морквяні

порц.

2.90

2.90

3.42

3.42

3.20

0.00

0.00

56.80

3.70

39.50

 

362

Котлети капустяні

порц.

2.97

2.97

3.48

3.48

2.80

0.00

0.00

20.30

50.40

29.30

 

365

Капуста смажена

порц.

1.20

1.21

0.47

1.47

2.50

0.00

0.00

22.00

23.20

54.80

 

367

Овочі смажені

порц.

1.80

1.80

2.26

2.26

3.10

0.00

0.00

43.90

42.80

13.30

 

368

Кабачки смажені з помідорами

порц.

2.65

2.65

2.43

2.43

3.30

0.00

0.00

44.10

45.60

10.30

 

369

Гриби в сметановому соусі

порц.

2.76

2.76

2.82

2.82

3.60

0.00

0.00

87.00

13.00

0.00

 

371

Драники

порц.

3.24

3.18

4.56

4.56

2.40

0.00

0.00

15.10

11.20

73.70

 

372

Картопля запеч. у сметановому соусі

порц.

2.13

2.30

2.27

2.27

3.90

0.00

0.00

92.00

8.00

0.00

 

380

Рулет або запіканка картой з овочами

порц.

2.51

2.51

2.73

2.73

3.20

0.00

17.60

36.00

4.00

42.40

 

392

Капуста    цвітна або білокачанна запечена під соусом

порц.

2.24

1.84

3.87

3.87

3.10

0.00

0.00

4.40

20.20

35.40

 

397

Помідори фаршировані грибами і рисом

порц.

4.86

4.86

5.61

5.61

3.10

0.00

0.00

54.00

0.00

46.00

 

399

Перець фарширований овочами

порц.

3.20

2.85

3.90

3.90

2.80

0.00

0.00

17.20

43.90

38.90

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

402

Кабачки фаршировані овочами

порц.

3.71

3.71

4.68

4.68

3.40

0.00

26.70

20.60

10.80

41.90

403

Баклажани фаршировані овочами

порц.

3.20

2.85

4.58

4.58

2.30

0.00

1.60

15.50

13.50

60.60

412

Каша в'язка з гарбуза .

порц.

1.10

1.35

1.21

1.21

3.60

0.00

0.00

57.30

42.70

0.00

418

Круп'яних

порц.

1.57

1.57

1.70

1.70

4.00

0.00

28.20

64.00

6.80

1.00

419

Запіканка рисова, манна, пшенична

порц.

1.60

1.66

1.93

1.93

4.30

0.00

32.30

67.70

0.00

0.00

420

Запіканка рисова з сиром

порц.

1.70

1.76

1.97

1.97

4.10

0.00

0.00

56.00

44.00

0.00

424

Пудинг рисовий, манний, пшеничний

порц.

1.80

1.80

2.01

2.01

4.30

0.00

33.10

58.90

8.00

0.00

425

Битки або котлети пшеничні, перлові, пшоняні, ячневі

порц.

1.52

1.82

1.72

1.72

3.80

0.00

0.00

62.60

37.40

0.00

427

Котлети або битки перлові з сиром

порц.

1.93

2.15

2.07

2.07

3.70

0.00

0.00

65.00

35.00

0.00

429

Плов з ізюмом

порц.

1.36

1.36

1.88

1.88

3.70

0.00

35.81

8.70

22.36

22.90

430

Бобові відварені

порц.

0.66

0.75

0.81

0.81

3.20

0.00

0.00

19.50

80.50

0.00

437

Пюре з бобових

порц.

1.06

0.98

1.21

1.21

3.30

0.00

0.00

25.00

75.00

0.00

449

Макарони залелені з яйцем

порц.

1.52

1.52

1.58

1.58

4.30

0.00

33.90

58.90

7.20

0.00

451

Макаронник

порц.

1.72

1.72

1,84

1.84

4.10

0.00

21.00

72,00

3.00

4.00

452

Лапшевник із сиром

порц.

1.72

1.72

1.84

1.84

4.20

0.00

39.00

53.50

7.50

0.00

453

Яйця відварені

порц.

0.27

0.27

0.33

0.33

2.30

0.00

0.00

0.00

26.70

73.30

459

Яєчня випускна, оката

порц.

0.80

0.80

1.62

1.62

4.00

0.00

0.00

65.10

3.20

31.70

461

Яєчня випуск.з цибулею

порц.

1.33

1.13

1.68

1.68

3.20

0.00

0.00

56.80

3.70

39.50

466

Яєчня глазуня з м'ясними продуктами

порц.

1.33

1.13

1.80

1.80

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

479

Драчена

порц.

1.33

1.28

1.33

1.33

3.30

0.00

0.00

64.60

2.80

32.60

467

Омлет натуральний

порц.

0.90

0.90

0.96

0.96

3.00

0.00

0.00

67.50

20.20

1230

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

469

Омлет зі шпиком

порц.

1.60

1.50

1.72

1.72

3.00

0.00

0.00

20.30

79.70

0.00

472

Омлет сметанний з м'ясними продуктами

порц.

1.80

1.70

1.94

1.92

3.50

0.00

8.00

59.70

2.80

29.50

487

Сир зі сметаною

порц.

0.70

0.70

0.96

0.96

4.00

0.00

0.00

93.80

0.00

6.20

490

Вареники „ліниві" /напівфабрикати/

кг

0.97

0.97

1.26

1.26

4.00

0.00

0.00

97.20

0.90

1.90

491

Вареники „ліниві" відварені

порц.

2.30

2.30

2.26

2.20

4.00

0.00

0.00

82.40

17.60

0.00

492

Сирники із сиру

порц.

2.20

2.20

1.96

1.96

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

495

Сирники по-київському

порц.

2.48

2.48

2.56

2.56

3.70

0.00

0.00

70.70

26.60

2.70

496

Сирні батончики

порц.

2.44

2.44

2.50

2.50

3.00

0.00

0.00

51.60

42.00

6.40

497

Пудинг із сиру

порц.

1.70

1.70

1.78

1.78

2.80

0.00

23.20

36.50

38.90

1.40

499

Запіканка із сиру

порц.

1.30

1.30

1.25

1.25

3.70

0.00

0.00

75.00

23.60

1.40

500

Крем сирний

порц.

1.63

1.63

2.25

2.25

3.90

0.00

1.70

91.40

3.30

3.60

501

Риба /філе/ відварена

порц.

2.40

2.03

2.45

2.45

3.20

0.00

11.60

1.60

82.80

4.00

502

Риба /непластована/ шматками відварена

порц.

1.80

1.42

1.75

1.75

3.30

0.00

0.00

32.30

65.60

2.10

504

Риба /сімейства осетрових/ відварена

порц.

1.90

1.53

2.51

2.51

4.70

3.20

40.40

16.80

39.60

0.00

510

Риба припущена із соусом білим

порц.

3.42

2.79

3.32

3.32

4.10

0.00

64.60

5.70

17.00

8.70

511

Риба по-російському

порц.

3.31

2.92

5.25

525

3.30

0.00

27.50

22.20

7.00

43.30

513

Філе з риби фаршироване

порц.

4.35

3.86

4.18

4.18

4.90

18.80

42.20

37.70

1.30

0.00

514

Судак або щука фарщир. цілком

порц.

3.97

3.32

5.08

5.06

4.70

0.00

47.00

45.80

17.20

0.00

515

Сазан, короп /непласт. шматками/ фаршир.

порц.

4.40

3.88

4.48

4.48

4.90

0.00

63.80

1930

16.90

0.00

519

Риба смажена

порц.

2.80

2.60

2.99

2.99

3.40

0.00

0.00

39.60

60.40

0.00

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

521

Риба/сімейства осетрових/смажена

порц.

2.58

2.28

3.21

3.21

3.40

0.00

ода

40.50

59.50

0.00

525

Риба смажена у фритюрі

порц.

3.03

2.78

3.56

3.56

3.40

0.00

1.60

31.50

66.90

0.00

530

Риба в тісті смажена

порц.

2.99

2.99

3.16

3.16

3.90

0.00

0.00

87.10

12.00

0.90

532

Зрази донські

порц.

4.26

3.26

5.88

5.88

2.60

0.00

38.70

9.20

47.20

4.90

533

Риба запечена з картоп. по-російському

порц.

3.32

2.92

5.66

5.66

3.60

0.00

4.20

55.70

34.40

5.70

540

Солянка з риби на пательні

порц.

3.40

2.92

4.02

4.02

4.90

0.00

62.60

11.40

26.00

0.00

541

Котлети або битки рибні

порц.

2.80

2.50

3.54

3.54

3.70

0.00

13.10

0.00

86.90

0.00

542

Шніцель рибний натуральний

порц.

2.84

2.54

3.21

3.21

3.30

0.00

0.00

28.90

71.10

0.00

543

Рулет із риби

порц.

3.10

2.80

3.38

3.38

3.20

0.00

4.80

27.30

55.20

12.70

544

Зрази рибні рублені

порц.

4.26

3.96

3.98

3.98

3.20

0.00

0.00

29.40

62.50

8.10

545

Тельне з риби

порц.

4.36

4.02

3.86

3.86

4.40

0.00

57.70

28.80

10.40

3.10

547

Тефтелі рибні

порц.

4.20

3.80

3.96

3.96

3.50

0.00

16.60

26.30

49.70

6.40

517

Риба тушкована в томаті з овочами

порц.

2.67

3.15

4.37

4.37

3.10

0.00

0.00

18.90

69.50

11.60

559

Кальмари в томатному або смет, соусі

порц.

3.34

3.34

3.88

3.88

4.20

0.00

41.10

38.80

16.40

3.70

562

Котлети, битки з риби і пасти "Океан"

порц.

2.88

2.88

3.03

3.03

3.10

0.00

0.00

4.50

96.50

0.00

564

Зрази картоп. з фаршем із пасти "Океан"

порц.

3.50

3.50

3.78

3.78

2.80

0.00

1.00

30.60

16.30

52.10

565

Фарш із пасти "Океан"

кг

0.75

0.74

0.99

0.99

2.80

0.00

0.00

34.70

10.40

54.90

568

М'ясо відварене

порц.

1.93

1.55

2.94

2.04

3.80

0.00

8.20

52.80

15.80

23.20

570

Язик відварений із соусом

порц.

2.83

2.38

2.92

2.92

4.00

0.00

21.30

56.60

21.60

0.50

571

Окорок, рулет, корейка, грудинка відварені

порц.

2.20

1.80

2.25

2.25

3.80

0.00

10.20

4530

35.30

9.20

 

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

 

572

Сосиски, сардельки відварені

порц.

1.68

1.52

1.88

1.88

3.40

0.00

0.00

48.80

50.20

1.00

 

576

Вим'я відварене в соусі

порц.

2.60

2.22

2.49

2.49

3.90

0.00

14.80

65.20

17.40

2.60

 

579

М'ясо смажене великими шматками

порц.

2.20

1.80

2.89

2.89

4.60

0.00

55.10

44.90

0.00

0.00

 

580

М'ясо смажене великими шматками шпиговане

порц.

2.60

1.80

2.89

2.89

4.40

0.00

40.10

59.90

0.00

0.00

 

561

 

Грудинка фарширована кашею

порц.

4.80

4.20

4.57

4.57

4.20

0.00

52.90

22.50

20.70

30.90

 

583

Грудинка фарширована м'ясом і рисом

порц.

4.80

4.44

5.01

5.01

4.80

0.00

44.40

37.80

15.60

2.20

 

585

Біфштекс

порц.

2.80

2.40

3.66

3.66

4.40

0.00

14.20

51.10

37.70

0.00

 

586

Біфштекс з яйцем

порц.

2.95

2.70

3.74

3.74

3.90

0.00

2.00

91.50

0.60

5.90

 

587

Біфштекс із цибулею

порц.

4.12

3.75

3.90

3.90

4.20

0.00

20.50

59.10

20.40

0.00

 

568

Філе

порц.

2.80

2.40

3.32

3.32

4.40

0.00

14.40

49.50

36.10

0.00

 

589

Філе із соусом

порц.

2.95

2.70

3.43

3.43

4.00

0.00

18.30

57.70

24.00

0.00

 

592

Лангет

порц.

2.90

2.60

3.16

3.16

3.90

0.00

4.70

76.40

18.70

0.00

 

593

Лангет із помідорами

порц.

3.22

2.78

4.00

4.00

4.10

0.00

28.70

59.50

7.30

4.44

 

595

Антрекот

порц.

2.95

2.70

3.06

3.06

4.00

0.00

16.10

55.70

25.80

2.40

 

596

Антрекот з яйцем

порц.

2.95

2.70

3.41

3.28

3.70

0.00

920

77.90

10.40

2.50

 

597

Антрекот з цибулею

порц.

4.12

3.75

4.05

3.96

4.00

0.00

12.00

56.90

16.90

14.70

 

599

Піджарка

порц.

3.82

3.35

4.18

4.18

3.50

0.00

9.60

38.00

42.40

10.00

 

600

ТПятпик із баран., ялов. або свинини

порц.

2.30

2.30

3.93

3.93

3.50

0.00

0.00

54.00

46.00

0.00'

 

601

Шашлик із яловичини

порц.

2.67

2.67

4.06

4.06

3.30

0.00

1.90

45.30

34.40

18.30

 

602

Котлети натуральні

порц.

2.73

2.63

3.04

3.04

4.00

0.00

5.60

68.50

22.80

3.10

 

603

Окорок смажений з помідорами

порц.

2.28

1.98

2.97

2.97

3.70

0.00

12.10

67.10

3.90

16.90

 

606

Ескалоп

порц.

2.90

2.60

3.32

3.32

3.50

0.00

4.40

55.80

39.80

0.00

1

2

3

4

5

б

7

8

9

10

11

12

13

607

Ескалоп із соусом

порц.

3.22

2.78

3.87

3.87

3.70

0.00

0.00

76.00

22.00

2.00

610

Котлети відбивні

порц.

2.98

2.88

3.04

3.04

3.90

0.00

4.20

78.90

16.90

0.00

611

Шніцель

порц.

2.98

2.88

4.41

4.41

3.30

0.00

0.00

85.40

14.60

0.00

612

Ромштекс

порц.

2.98

2.88

4.41

4.41

3.90

0.00

0.00

87.30

12.70

0.00

613

Мозки смажені

порц.

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

616

Нирки смажені цілком

порц.

2.56

2.56

3.03

3.03

4.50

0.00

59.20

31.00

8.90

0.90

617

Нирки смажені в соусі

порц.

3.46

3.10

3.94

3.94

3.10

0.00

22.70

33.90

38.50

4.90

618

Печінка смажена з жиром і цибулею

порц.

2.18

1.83

3.79

3.79

3.30

0.00

7.20

40.10

48.40

4.30

619

Печінка по строгановськи

порц.

2.68

238

2.77

2.77

3.10

0.00

13.30

38.30

46.20

2.20

621

Мозки, серце, смажені у фритюрі

порц.

3.80

3.40

4.15

4.15

3.70

0.00

47.10

19.00

33.90

0.00

623

Бастурма /шашлик із маринов. ялов. /

порц.

2.70

2.70

2.79

2.79

3.90

0.00

47.50

17.30

9.70

25.60

627

Мясо тушковане

порц.

2.40

2.05

3.13

3.13

2.90

0.00

0.00

57.40

42.40

0.20

628

Мясо шпиговане

порц.

2.60

2.25

2.82

2.82

4.60

0.00

49.00

37.20

13.80

0.00

629

Мясо духове

порц.

3.92

3.52

3.97

3.97

3.20

0.00

12.20

38.30

9.30

40.30

630

Зрази відбивні

порц.

3.50

3.07

4.07

4.07

4.01

0.00

15.90

49.80

20.20

1030

631

Печеня по - домашньому

порц.

4.20

3.95

4.42

4.42

3.50

0.00

13.90

41.20

28.20

16.70

632

Гуляш

порц.

2.85

2.55

3.31

3.31

3.90

0.00

22.90

69.30

21.80

6.00

633

Печінка тушкована в соусі

порц.

2.82

2.67

3.07

3.08

4.10

0.00

33.50

37.70

2830

0.00

634

Серце, легені та інші субпродукти в соусі

порц.

2.82

2.67

3.08

3.08

3.80

0.00

14.80

65.20

17.40

2.60

635

Свинина, окорок, ковбаса, тушкована з капустою

порц.

2.65

2.55

3.04

3.04

3.60

0.00

11.10

37.80

42.10

9.00

638

Рагу з баранини або свинини

порц.

3.82

3.12

4.25

4.25

3.80

0.00

9.40

50.60

30.80

9.20

637

Азу

порц.

3.50

2.80

3.85

3.85

3.50

0.00

11.60

48.70

19.60

20.10

 

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

 

 

638

Яловичина тушкована з чорносливом

порц.

3.03

2.73

3.48

3.48

3.70

0.00

14.00

45.00

41.00

0.00

 

 

639

Яловичина в кисло-солодкому соусі

порц.

3.03

2.73

3.48

3.48

4.20

0.00

70.10

26.00

3.00

0.80

 

 

641

Грудинка в соусі

порц.

2.88

2.58

3.12

3.12

4.20

0.00

37.66

35.50

28.90

0.00

 

 

642

Плов

порц

3.00

2.60

3.52

3.52

3.90

0.00

31.70

35.10

22.30

10.90

 

 

643

Нирки по-російському

порц.

3.30

3.15

3.10

3.10

4.20

0.00

18.90

40.40

22.30

18.40

 

 

644

М'ясо делікатесне

порц.

3.97

3.97

4.08

4.08

2.90

0.00

5.70

24.60

21.00

48.70

 

 

649

Плов по-узбекському

порц.

3.01

3.00

3.60

3.60

3.90

0.00

46.30

15.60

21.70

16.40

 

 

654

Біфштекс рублений

порц.

2.45

2.28

2.84

2.84

3.90

0.00

69.70

30.30

0.00

0.00

 

 

655

Біфштекс рублений з яйцем і цибулею

порц.

3.11

2.28

3.18

2.84

3.30

0.00

30.80

56.80

12.40

0.00

 

 

656

Котлети натуральні рублені

порц

2.40

3.22

3.08

3.08

4.10

0.00

30.10

46.50

23.40