• Как правильно управлять финансами своего бизнеса, если вы не специалист в области финансового анализа - Финансовый анализ

    Финансовый менеджмент - финансовые отношения между суъектами, управление финасами на разных уровнях, управление портфелем ценных бумаг, приемы управления движением финансовых ресурсов - вот далеко не полный перечень предмета "Финансовый менеджмент"

    Поговорим о том, что же такое коучинг? Одни считают, что это буржуйский брэнд, другие что прорыв с современном бизнессе. Коучинг - это свод правил для удачного ведения бизнесса, а также умение правильно распоряжаться этими правилами

6. ПОТРЕБНОСТЬ В СЫРЬЕ, МАТЕРИАЛАХ И ЭНЕРГОНОСИТЕЛЯХ ДЛЯ ОКАЗАНИЯ ВСЕГО КОМПЛЕКСА ПЛАНИРУЕМЫХ УСЛУГ

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 
17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 

Потребность в сырье и материалах, необходимых для реализации всего комплекса услуг, складывается из трех основных составляющих:

потребность в санитарно-гигиенических средствах одноразового применения, используемых клиентами гостиничного комплекса и представляющих собой ежедневно заменяемый гигиенический комплект, состоящий из мыла, шампуня, шапочки для душа и т.д.;

потребность в продуктах питания, используемых для приготовления пищи в комплексе ресторана;

потребность в прочем хозяйственном инвентаре для всего комплекса услуг.

При определении потребности в санитарно-гигиенических средствах одноразового применения учитывалась планируемая загрузка гостиницы, составляющая в среднем 90% от общего номерного фонда или 9720 койка-дней в год.

При определении потребности в продуктах питания учитывалась планируемая посещаемость ресторана, составляющая в среднем 90 человек в день, а также, средняя стоимость одного посещения (около 350 руб. без НДС) и процент ресторанной наценки (150%).

Расчет прямых затрат по таким статьям, как санитарно-гигиенических средства одноразового применения и продукты питания, представлен в таблице 1.

Таблица 1

САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИХ СРЕДСТВА ОДНОРАЗОВОГО ПРИМЕНЕНИЯ И ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ

Наименование потребляемого материала, единица измерения

Цена за единицу потребляемого материала без НДС, руб.

Расход на единицу услуг

Количество предоста-вляемых услуг в год, ед. изм.

Общая стоимость потребляемого материала в год, тыс. руб.

Санитарно-гигиенические средства одноразового применения, комплект

50

1

9 720

койка-дней

486,0

Продукты питания, расход на человека

140

1

32 400

человеко-мест

4 536,0

 

Расчет осуществлен для объема оказанных услуг соответствующего 100% от планируемого уровня.

При определении потребности в прочем хозяйственном инвентаре для всего комплекса учитывалась специфика оказываемых услуг и технология их предоставления. В составе прочего хозяйственного инвентаря рассматривались следующие основные позиции:

постельное белье со сроком службы до 1 года для гостиницы (представляет собой спальный комплект, состоящий из простыни, пододеяльника и наволочки),

постельное белье со сроком службы до 5 лет для гостиницы (представляет собой спальный комплект, состоящий из подушки, одеяла и покрывала),

санитарно-гигиенические средства многоразового использования для гостиницы (представляют собой гигиенические комплекты, состоящие из 4-х полотенец),

столовое белье со сроком службы до 1 года для ресторана (представляет собой комплект, состоящий из набора скатертей и салфеток в расчете на один стол),

столовая посуда для ресторана (представляет собой необходимый набор столовых приборов и посуды).

Расчет общей потребности в прочем хозяйственном инвентаре по каждой позиции, кроме столовой посуды для ресторана, представлен в таблице 2.

Расчет общей потребности в прочем хозяйственном инвентаре для позиции "набор столовых приборов и посуды для ресторана", представлен в таблице 3.

При этом следует отметить, что по каждой из указанных позиций планируется приобретение предметов инвентаря профессионального уровня, предназначенных специально для оказания соответствующих услуг. Все предметы хозяйственного инвентаря планируется приобрести через иностранных поставщиков, в связи с чем расчет общей потребности по данной статье представлен в долларовом выражении.

Таблица 2

ПРОЧИЙ ХОЗЯЙСТВЕННЫЙ ИНВЕНТАРЬ, КРОМЕ СТОЛОВОЙ ПОСУДЫ ДЛЯ РЕСТОРАНА

Наименование позиции

Потребность в инвентаре

Общее число мест/столов

Цена одного комплекта, без НДС, долл. США

Общая потребность в инвентаре, тыс. долл.

Постельное белье со сроком службы до 1 года для гостиницы

3 комплекта на место

30 мест

72,3

6,51

Постельное белье со сроком службы до 5 лет для гостиницы

2 комплекта на место

30 мест

332,7

19,96

Санитарно-гигиенические средства многоразового использования для гостиницы

4 комплекта на место

30 мест

48,8

5,86

Столовое белье со сроком службы до 1 года для ресторана

3 комплекта на стол

21 стол

66,7

4,20

 

Таблица 3

НАБОР СТОЛОВЫХ ПРИБОРОВ И ПОСУДЫ ДЛЯ РЕСТОРАНА

Наименование позиций

Кол-во на 110 мест

Двойной норматив

 Цена без НДС, долл. США

 Сумма, тыс. долл. США

1

2

3

4

5

ЧАШКИ 2510/16

110

220

        3,69  

       0,812  

БЛЮДЦЫ

110

220

        3,69  

       0,812  

ТАРЕЛКИ 16 СМ

110

220

        4,22  

       0,928  

ТАРЕЛКИ 21 СМ

110

220

        4,06  

       0,893  

ТАРЕЛКИ 24 СМ

110

220

        4,25  

       0,935  

СУПОВЫЕ ЧАШКИ 27СЛ

110

220

        3,50  

       0,770  

БЛЮДЦЫ

110

220

        3,50  

       0,770  

БЛЮДО ДЛЯ САЛАТА

110

220

        2,50  

       0,550  

САХАРНИЦА С КРЫШКОЙ

10

20

        3,75  

       0,075  

КРИНКА 15 СЛ

10

20

        3,75  

       0,075  

ПОДСТАВКА ДЛЯ ЯИЦ 13 СМ

10

20

        3,25  

       0,065  

БЛЮДО 14 СМ

10

20

      19,00  

       0,380   

БЛЮДО 17 СМ

10

20

      19,00  

       0,380  

БЛЮДО 20 СМ

10

20

      19,00  

       0,380  

ПЕПЕЛЬНИЦА

10

20

        3,75  

       0,075  

ПЕРЕЧНИЦА

10

20

        3,25  

       0,065  

СОЛОНКА

10

20

        3,25  

       0,065  

СТОЛОВЫЙ НОЖ

110

220

        4,15  

       0,913  

СТОЛОВАЯ ВИЛКА

110

220

        4,15  

       0,913  

СТОЛОВАЯ ЛОЖКА

110

220

        4,15  

       0,913  

ДЕСЕРТНЫЙ НОЖ

110

220

        4,15  

       0,913  

ДЕСЕРТНАЯ ВИЛКА

110

220

        4,15  

       0,913  

ДЕСЕРТНАЯ ЛОЖКА

110

220

        4,15  

       0,913  

ЛОЖКА КОФЕЙНАЯ

110

220

        4,00  

       0,880  

ЧАЙНАЯ ЛОЖКА

110

220

        4,00  

       0,880  

ВИЛКА ДЛЯ РЫБЫ

110

220

        4,00  

       0,880  

НОЖ ДЛЯ РЫБЫ

110

220

        4,00  

       0,880  

ЛОЖКА ДЛЯ ОВОЩЕЙ

110

220

        3,35  

       0,737  

ПОЛОВНИК ДЛЯ КАРТОФЕЛЯ

10

20

        3,95  

       0,079  

ПОЛОВНИЧЕК ДЛЯ СОУСА

10

20

        3,95  

       0,079  

 

Таблица 3 (продолжение)

 

1

2

3

4

5

БОКАЛ

110

220

        3,50  

       0,770  

БОКАЛ

110

220

        3,45  

       0,759  

СТАКАН

110

220

        3,90  

       0,858  

РЮМКА

110

220

        3,15  

       0,693  

ФУЖЕР ДЛЯ ШАМПАНСКОГО

110

220

        3,40  

       0,748  

РЮМКА ДЛЯ КОНЬЯКА

110

220

        4,25  

       0,935  

СТАКАН ДЛЯ СОКА

110

220

        4,00  

       0,880  

СТАКАН ДЛЯ ПИВА

110

220

        3,65  

       0,803  

ВЫСОКИЙ СТАКАН ДЛЯ НАПИТКА

110

220

        4,35  

       0,957  

СТАКАН ДЛЯ ВИСКИ

110

220

        4,70  

       1,034  

КУВШИН 1 ЛИТР

10

20

        5,50  

       0,110  

БЛЮДО ОВАЛЬНОЕ 30 СМ

10

20

        4,90  

       0,098  

БЛЮДО ОВАЛЬНОЕ 40 СМ

10

20

        4,90  

       0,098  

СОУСНИЦА 25 СЛ

10

20

        4,25  

       0,085  

ПОДНОС 45,7х35,5

1

2

        7,50  

       0,015  

ПОДНОС ДЛЯ ПИВА 36 СМ

2

4

        4,15  

       0,017  

ПОДНОС ДЛЯ ПИВА 32 СМ

1

2

        4,15  

       0,008  

КОКТЕЙЛШЕЙКЕР

6

6

      57,17  

       0,343  

ПЛАСТМ. НОЖ ДЛЯ УДАЛЕНИЯ НАКИПИ СО СТАКАНОВ

1

2

      22,50  

       0,045  

КОМПЛЕКТ ИЗ 50 ПЛАСТМ. ПАЛОЧЕК ДЛЯ КОКТЕЙЛЯ

1

2

      30,00  

       0,060  

УНИВЕРСАЛЬНЫЙ НАБОРНЫЙ НОЖ ОФИЦИАНТА

2

4

      10,50  

       0,042  

ШТОПОР

1

2

      10,50  

       0,021  

ЩЕТКА

1

2

        2,80  

       0,006  

ВЕДЕРКО ДЛЯ ЛЬДА

1

2

    143,50  

       0,287  

 

 

 

 

 

ИТОГО:

 

 

 

     27,615  

 

Помимо покрытия потребности в сыре, материалах и прочем хозяйственном инвентаре планируемый досуговой центр потребует обеспечения энергоресурсами, необходимыми для реализации всего комплекса услуг.

Потребность в энергоресурсах складывается из трех составляющих:

электроэнергия;

вода холодная, включая канализацию;

тепло (отопление, горячая вода).

Планируемый расход указанных энергоносителей определен в соответствии с действующими СНиПами и инструкциями по проектированию.

Расчет затрат на электроэнергию, водоснабжение и теплоснабжение комплекса для объема оказанных услуг соответствующего 100% от планируемого уровня представлен в таблице 4.

Таблица 4

ПОТРЕБЛЕНИЕ ЭНЕРГОРЕСУРСОВ

Статья расхода

Ед. измерения

Среднегодовой расход

Цена за ед. измерения без НДС, руб.

Среднегодовые затраты, тыс. руб.

Электроэнергия

кВт*ч

360 000

0,6

216,0

Вода (холодная)

м3

11 116

7,5

83,4

Вода (горячая)

Гкал

364,5

350

127,6

Отопление

Гкал

895

350

313,1

 

Кроме указанной потребности нового досугового центра в материалах, специализированном инвентаре и энергоресурсах еще одним существенным направлением расходов, будет являться стоимость проката кинофильмов.

При формировании данной расходной статьи учитывается:

стоимость носителя с видеофильмом (цена видеоносителя с фильмом в формате DVD по данным специалистов кино составляет в среднем около 35 долл. США);

стоимость приобретения прав на коммерческий прокат каждого фильма (для видеофильмов, распространяемых на видеоносителях формата DVD, данная сумма по данным специалистов киносоставляет около 35 долл. США);

количество фильмов, планируемых к прокату на протяжении года (по предварительным планам не менее 50 фильмов).

Таким образом, стоимость проката кинофильмов составит около 3500 долл. США в год.

Рассмотренные статьи затрат максимально полно отражают внутреннее содержание предоставляемых услуг нового досугового центра и в последствии, самым непосредственным образом, будут формировать их качество.

 

Потребность в сырье и материалах, необходимых для реализации всего комплекса услуг, складывается из трех основных составляющих:

потребность в санитарно-гигиенических средствах одноразового применения, используемых клиентами гостиничного комплекса и представляющих собой ежедневно заменяемый гигиенический комплект, состоящий из мыла, шампуня, шапочки для душа и т.д.;

потребность в продуктах питания, используемых для приготовления пищи в комплексе ресторана;

потребность в прочем хозяйственном инвентаре для всего комплекса услуг.

При определении потребности в санитарно-гигиенических средствах одноразового применения учитывалась планируемая загрузка гостиницы, составляющая в среднем 90% от общего номерного фонда или 9720 койка-дней в год.

При определении потребности в продуктах питания учитывалась планируемая посещаемость ресторана, составляющая в среднем 90 человек в день, а также, средняя стоимость одного посещения (около 350 руб. без НДС) и процент ресторанной наценки (150%).

Расчет прямых затрат по таким статьям, как санитарно-гигиенических средства одноразового применения и продукты питания, представлен в таблице 1.

Таблица 1

САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИХ СРЕДСТВА ОДНОРАЗОВОГО ПРИМЕНЕНИЯ И ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ

Наименование потребляемого материала, единица измерения

Цена за единицу потребляемого материала без НДС, руб.

Расход на единицу услуг

Количество предоста-вляемых услуг в год, ед. изм.

Общая стоимость потребляемого материала в год, тыс. руб.

Санитарно-гигиенические средства одноразового применения, комплект

50

1

9 720

койка-дней

486,0

Продукты питания, расход на человека

140

1

32 400

человеко-мест

4 536,0

 

Расчет осуществлен для объема оказанных услуг соответствующего 100% от планируемого уровня.

При определении потребности в прочем хозяйственном инвентаре для всего комплекса учитывалась специфика оказываемых услуг и технология их предоставления. В составе прочего хозяйственного инвентаря рассматривались следующие основные позиции:

постельное белье со сроком службы до 1 года для гостиницы (представляет собой спальный комплект, состоящий из простыни, пододеяльника и наволочки),

постельное белье со сроком службы до 5 лет для гостиницы (представляет собой спальный комплект, состоящий из подушки, одеяла и покрывала),

санитарно-гигиенические средства многоразового использования для гостиницы (представляют собой гигиенические комплекты, состоящие из 4-х полотенец),

столовое белье со сроком службы до 1 года для ресторана (представляет собой комплект, состоящий из набора скатертей и салфеток в расчете на один стол),

столовая посуда для ресторана (представляет собой необходимый набор столовых приборов и посуды).

Расчет общей потребности в прочем хозяйственном инвентаре по каждой позиции, кроме столовой посуды для ресторана, представлен в таблице 2.

Расчет общей потребности в прочем хозяйственном инвентаре для позиции "набор столовых приборов и посуды для ресторана", представлен в таблице 3.

При этом следует отметить, что по каждой из указанных позиций планируется приобретение предметов инвентаря профессионального уровня, предназначенных специально для оказания соответствующих услуг. Все предметы хозяйственного инвентаря планируется приобрести через иностранных поставщиков, в связи с чем расчет общей потребности по данной статье представлен в долларовом выражении.

Таблица 2

ПРОЧИЙ ХОЗЯЙСТВЕННЫЙ ИНВЕНТАРЬ, КРОМЕ СТОЛОВОЙ ПОСУДЫ ДЛЯ РЕСТОРАНА

Наименование позиции

Потребность в инвентаре

Общее число мест/столов

Цена одного комплекта, без НДС, долл. США

Общая потребность в инвентаре, тыс. долл.

Постельное белье со сроком службы до 1 года для гостиницы

3 комплекта на место

30 мест

72,3

6,51

Постельное белье со сроком службы до 5 лет для гостиницы

2 комплекта на место

30 мест

332,7

19,96

Санитарно-гигиенические средства многоразового использования для гостиницы

4 комплекта на место

30 мест

48,8

5,86

Столовое белье со сроком службы до 1 года для ресторана

3 комплекта на стол

21 стол

66,7

4,20

 

Таблица 3

НАБОР СТОЛОВЫХ ПРИБОРОВ И ПОСУДЫ ДЛЯ РЕСТОРАНА

Наименование позиций

Кол-во на 110 мест

Двойной норматив

 Цена без НДС, долл. США

 Сумма, тыс. долл. США

1

2

3

4

5

ЧАШКИ 2510/16

110

220

        3,69  

       0,812  

БЛЮДЦЫ

110

220

        3,69  

       0,812  

ТАРЕЛКИ 16 СМ

110

220

        4,22  

       0,928  

ТАРЕЛКИ 21 СМ

110

220

        4,06  

       0,893  

ТАРЕЛКИ 24 СМ

110

220

        4,25  

       0,935  

СУПОВЫЕ ЧАШКИ 27СЛ

110

220

        3,50  

       0,770  

БЛЮДЦЫ

110

220

        3,50  

       0,770  

БЛЮДО ДЛЯ САЛАТА

110

220

        2,50  

       0,550  

САХАРНИЦА С КРЫШКОЙ

10

20

        3,75  

       0,075  

КРИНКА 15 СЛ

10

20

        3,75  

       0,075  

ПОДСТАВКА ДЛЯ ЯИЦ 13 СМ

10

20

        3,25  

       0,065  

БЛЮДО 14 СМ

10

20

      19,00  

       0,380   

БЛЮДО 17 СМ

10

20

      19,00  

       0,380  

БЛЮДО 20 СМ

10

20

      19,00  

       0,380  

ПЕПЕЛЬНИЦА

10

20

        3,75  

       0,075  

ПЕРЕЧНИЦА

10

20

        3,25  

       0,065  

СОЛОНКА

10

20

        3,25  

       0,065  

СТОЛОВЫЙ НОЖ

110

220

        4,15  

       0,913  

СТОЛОВАЯ ВИЛКА

110

220

        4,15  

       0,913  

СТОЛОВАЯ ЛОЖКА

110

220

        4,15  

       0,913  

ДЕСЕРТНЫЙ НОЖ

110

220

        4,15  

       0,913  

ДЕСЕРТНАЯ ВИЛКА

110

220

        4,15  

       0,913  

ДЕСЕРТНАЯ ЛОЖКА

110

220

        4,15  

       0,913  

ЛОЖКА КОФЕЙНАЯ

110

220

        4,00  

       0,880  

ЧАЙНАЯ ЛОЖКА

110

220

        4,00  

       0,880  

ВИЛКА ДЛЯ РЫБЫ

110

220

        4,00  

       0,880  

НОЖ ДЛЯ РЫБЫ

110

220

        4,00  

       0,880  

ЛОЖКА ДЛЯ ОВОЩЕЙ

110

220

        3,35  

       0,737  

ПОЛОВНИК ДЛЯ КАРТОФЕЛЯ

10

20

        3,95  

       0,079  

ПОЛОВНИЧЕК ДЛЯ СОУСА

10

20

        3,95  

       0,079  

 

Таблица 3 (продолжение)

 

1

2

3

4

5

БОКАЛ

110

220

        3,50  

       0,770  

БОКАЛ

110

220

        3,45  

       0,759  

СТАКАН

110

220

        3,90  

       0,858  

РЮМКА

110

220

        3,15  

       0,693  

ФУЖЕР ДЛЯ ШАМПАНСКОГО

110

220

        3,40  

       0,748  

РЮМКА ДЛЯ КОНЬЯКА

110

220

        4,25  

       0,935  

СТАКАН ДЛЯ СОКА

110

220

        4,00  

       0,880  

СТАКАН ДЛЯ ПИВА

110

220

        3,65  

       0,803  

ВЫСОКИЙ СТАКАН ДЛЯ НАПИТКА

110

220

        4,35  

       0,957  

СТАКАН ДЛЯ ВИСКИ

110

220

        4,70  

       1,034  

КУВШИН 1 ЛИТР

10

20

        5,50  

       0,110  

БЛЮДО ОВАЛЬНОЕ 30 СМ

10

20

        4,90  

       0,098  

БЛЮДО ОВАЛЬНОЕ 40 СМ

10

20

        4,90  

       0,098  

СОУСНИЦА 25 СЛ

10

20

        4,25  

       0,085  

ПОДНОС 45,7х35,5

1

2

        7,50  

       0,015  

ПОДНОС ДЛЯ ПИВА 36 СМ

2

4

        4,15  

       0,017  

ПОДНОС ДЛЯ ПИВА 32 СМ

1

2

        4,15  

       0,008  

КОКТЕЙЛШЕЙКЕР

6

6

      57,17  

       0,343  

ПЛАСТМ. НОЖ ДЛЯ УДАЛЕНИЯ НАКИПИ СО СТАКАНОВ

1

2

      22,50  

       0,045  

КОМПЛЕКТ ИЗ 50 ПЛАСТМ. ПАЛОЧЕК ДЛЯ КОКТЕЙЛЯ

1

2

      30,00  

       0,060  

УНИВЕРСАЛЬНЫЙ НАБОРНЫЙ НОЖ ОФИЦИАНТА

2

4

      10,50  

       0,042  

ШТОПОР

1

2

      10,50  

       0,021  

ЩЕТКА

1

2

        2,80  

       0,006  

ВЕДЕРКО ДЛЯ ЛЬДА

1

2

    143,50  

       0,287  

 

 

 

 

 

ИТОГО:

 

 

 

     27,615  

 

Помимо покрытия потребности в сыре, материалах и прочем хозяйственном инвентаре планируемый досуговой центр потребует обеспечения энергоресурсами, необходимыми для реализации всего комплекса услуг.

Потребность в энергоресурсах складывается из трех составляющих:

электроэнергия;

вода холодная, включая канализацию;

тепло (отопление, горячая вода).

Планируемый расход указанных энергоносителей определен в соответствии с действующими СНиПами и инструкциями по проектированию.

Расчет затрат на электроэнергию, водоснабжение и теплоснабжение комплекса для объема оказанных услуг соответствующего 100% от планируемого уровня представлен в таблице 4.

Таблица 4

ПОТРЕБЛЕНИЕ ЭНЕРГОРЕСУРСОВ

Статья расхода

Ед. измерения

Среднегодовой расход

Цена за ед. измерения без НДС, руб.

Среднегодовые затраты, тыс. руб.

Электроэнергия

кВт*ч

360 000

0,6

216,0

Вода (холодная)

м3

11 116

7,5

83,4

Вода (горячая)

Гкал

364,5

350

127,6

Отопление

Гкал

895

350

313,1

 

Кроме указанной потребности нового досугового центра в материалах, специализированном инвентаре и энергоресурсах еще одним существенным направлением расходов, будет являться стоимость проката кинофильмов.

При формировании данной расходной статьи учитывается:

стоимость носителя с видеофильмом (цена видеоносителя с фильмом в формате DVD по данным специалистов кино составляет в среднем около 35 долл. США);

стоимость приобретения прав на коммерческий прокат каждого фильма (для видеофильмов, распространяемых на видеоносителях формата DVD, данная сумма по данным специалистов киносоставляет около 35 долл. США);

количество фильмов, планируемых к прокату на протяжении года (по предварительным планам не менее 50 фильмов).

Таким образом, стоимость проката кинофильмов составит около 3500 долл. США в год.

Рассмотренные статьи затрат максимально полно отражают внутреннее содержание предоставляемых услуг нового досугового центра и в последствии, самым непосредственным образом, будут формировать их качество.